全体のイメージを伝えるために。
制作の前段階で、関係者にスケッチを見せることがあります。

スケッチが制作の羅針盤となり、ゴールが共有できます。
チーム制作の場合では、とても便利です。

また実制作では、大きく時間がかかります。
スケッチなら、デザインパターンとしても機能し、時短が期待できます。

さらに「デザイン制作で迷いにくくなる」というメリットがあります。
見本通りに作ればよいからです（設計図としての働き）。